لسیتین چیست و چه کاربردی دارد؟

سویا لسيتين مايع خوراكي :

لسيتين خوراكي مخلوط پيچيده ‏اي از استرفسفاتيديل‏هاي نامحلول در استن فسفاتيدها است كه عمدتأ حاوي فسفاتيديل كولين , فسفاتيديل اتانول آمين , فسفاتيديل سرين , و فسفاتيديل اينوزيتول در تركيب با مقادير متفاوتي از تري گليسريدها , اسيدهاي چرب و كربوهيدراتها است كه از دانه ‏هاي روغني خوراكي خصوصأ سويا و منابع حيواني مانند زرده تخم مرغ به دست مي‏آيد و از خميري تا مايع غليظ عسلي مي‏باشد .

لسیتین به دو شکل لسیتین مایع و جامد وجود دارد. شکل مایع آن در شکلات ، کیک و بیسکویت و مارگارین کاربرد دارد. شکل گرانولی لسیتین نیز کاربرد مکمل غذایی دارد و شکل لسیتین پودری با محصولات پودری دیگر مثل بهبود دهند ه های نان ترکیب می شود و قابل پخش در آب هستند.

کاربرد لسیتین مایع در شکلات:

زمان افزودن لسیتین بسیار مهم و حیاتی است. یک قسمت باید در ابتدای کار افزوده شده و مابقی در آخر. در تهیه شکلات این دستورالعمل از نفوذ لسیتین به درون ذرات کاکائو جلوگیری می کند.

در بعضی موارد مقدار کمی از لسیتین قبل از ریفاینر به مخلوط ترکیبات اضافه میشود تا به فرآیند نرم کردن کمک کند اما باقیمانده آن قبل از اتمام عملیات کونچ کردن، اضافه میشود این روش باعث ایجاد حداکثر سیالیت شکلات یا پوشش ترکیبی با حداقل محتوای چربی میشود.

لسیتین

از دیگر کاربردهای لسیتین مایع در شکلات:

1. سبب جلوگیری از بلوم زدن شکلات می شود.

2. سبب کاهش ویسکوزیته مخلوط پودر كاكائو، شكر و كره كاكائو مي شود و کارکردن با مواد در کنچ بسیار راحتتر صورت می گیرد.

3. مصرف کره کاکائو و روغن جانشین کره کاکائو را کاهش می دهد.

کاربرد لسیتین مایع در کیک:

1. باعث حفظ رطوبت و بالا رفتن ماندگاری کیک می شود.

2. سبب بهبود طعم کیک و پخش آروما در بافت کیک می شود.

3. باعث قهوه ای شدن یکسان سطح کیک می گردد.

4. ساختمان پوسته کیک را بهبود می بخشد و مانع از پخش شدگی آن می شود.

5. عامل پخش کننده زرده تخم مرغ می باشد.

6. بافت کیک را بهبود می بخشد.

کاربرد لسیتین مایع در بیسکویت:

1. مصرف چربی را کاهش می دهد.
2. باعث پخش فاز چربی شده و نیاز به استفاده از چربی و روغن جامد را کاهش می دهد.
3. مخلوط شدن را بهبود می بخشد.

فروش لسیتین:

واردات و فروش لسیتین مایع:

شرکت بازرگانی رز شیمی پویا ضمن دریافت سفارش‌های خرید از سمت شما مشتریان محترم، محصول لسیتین مایع مورد نیاز صنایع مختلف را با نازلترین قیمت و کیفیت بالا تأمین کند و در اسرع وقت امکان ارسال محصول از طریق سیستم حمل‌ و نقل به تمامی شهرهای کشور عزیزمان ارسال نماید.

قیمت‌های عرضه شده سویا لسیتین مایع به وسیله شرکت رز شیمی پویا همیشه پایین ترین قیمت می باشد.

کلمات کلیدی:

قیمت سویا لسیتین – فروش سویا لسیتین – خرید سویا لسیتین – فروش لسیتین - سویا لسیتین خوراکی