تری بوتیل هیدروکینون (tertiary butylhydroquinone یا TBHQ) ترکیبی آلی و معطر است و جزء دسته فنولهاست.
شکل ظاهری آنتی اکسیدان TBHQ سفید مایل به شیری است و در حوزه تولید مواد غذایی، از جمله آنتی اکسیدانهای بسیار پر مصرف محسوب میشود. این ماده دارای فرمول شیمیایی C10H14O2 است.
تری بوتیل هیدروکینون به عنوان یک نگهدارنده برای روغنهای گیاهی غیر اشباع و بسیاری از چربیهای حیوانی خوراکی استفاده میشود.
این ماده باعث تغییر رنگ در حضور آهن نمیشود و باعث تغییر طعم یا بوی مادهای را که به آن اضافه میشود، نمیشود.
از آنتی اکسیدانهای طبیعی که معمولا از بافت های گیاهی استخراج میشود میتوان به موارد ذیل اشاره نمود:
توکوفرولها، کاروتنوئید، فلاوونوئیدها، کومارینها، مشتقات سینامیک اسیدها و اسید فنولیک
مواد مذکور در بسیاری از میوهها و سبزیجات به وفور یافت میشود از جمله کاروتنوئیدها که در گردو، هویج، پرتقال و فلفل به وفور یافت میشود و یا توکوفرل (ویتامین E) که در روغنهای گیاهی وجود دارد.
لیکوپن نیز در گوجه فرنگی و هندوانه موجود میباشد.
از آنتی اکیسیدانهای پر مصرف میتوان به BHA ( بوتیل هیدروکسی آنیزول )، BHT ( بوتیل هیدروکسی تولوئن )، TBHQ ( تری بوتیل هیدروکینون ) اشاره نمود.
بر اساس تعریف رسمی موسسه ملی بهداشت عبارت است از یک پودر کریستالی سفید رنگ تا قهوهای که بوی بسیار کمی دارد و در آب محلولیت بالایی دارد که در واقع به عنوان آنتیاکسیدان در غذا و لوازم آرایشی و به عنوان یک تثبیتکننده شیمیایی مورد استفاده قرار میگیرد و همچنین به عنوان یک عنصر بدون اثر در بعضی از حشرهکشها مورد استفاده قرار میگیرد.
به عنوان یک افزودنی غذایی، شماره E آن E319 میباشد.
در غذاها، TBHQ به عنوان یک نگهدارنده برای روغنهای گیاهی غیر اشباع و بسیاری از چربیهای خوراکی حیوانی استفاده میشود.
این باعث تغییر رنگ در حضور آهن نمیشود و عطر و طعم یا بوی مادهای را که آن را اضافه میکند تغییر نمیدهد.
این میتواند با دیگر نگهدارندهها مانند هیدروکسی بوتیل آنیزول (BHA) ترکیب شود.
این محصول به طیف گستردهای از غذاها اضافه میشود، با بالاترین حد (۱ گرم / کیلوگرم) مجاز برای ماهیهای یخزده و محصولات ماهی.
مزیت اصلی آن افزایش عمر نگهداری محصول است.
© کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به شرکت بازرگانی رز شیمی پویا میباشد.
برای ثبت سفارش فرم زیر را پر کنید.